Anthony Zammit

Montréal, Québec  ·  Anglais courant / Français courant — professionnel

Anthony Zammit

Cadre en développement de franchises et opérations

Exploitant de franchises de terrain cumulant plus de 20 ans en restauration au Québec, responsable de la croissance, de l'immobilier, de la construction, du soutien aux franchisés et des systèmes d'exploitation d'un réseau de restauration rapide de 16 établissements.

Allie une maîtrise concrète de la rentabilité par établissement à une exécution technologique de niveau fondateur, avec une approche bilingue et centrée sur l'exploitation, adaptée à une expansion multimarché au Québec et en Ontario.

+1 514 299 2849 ninozammit@gmail.com linkedin.com/in/anthony-zammit-56ab3b9
Explorer l'expérience
01 / Réseau 16 établissements dans le réseau actuel
02 / Expérience 20+ ans en exploitation de franchises
03 / Patrimoine 1954 fondation de l'enseigne québécoise

Le parcours de l'exploitant — aller à une étape

RecruterSiteConstruireOuvrirSoutenir

Champ de compétences

Forces principales

Croissance

  • Recrutement et sélection de franchisés
  • Développement de territoires et de marchés

Immobilier et ouvertures

  • Choix d'emplacements et négociation de baux
  • Ouvertures et aménagements de nouveaux établissements

Exploitation de franchises

  • Contrats de franchise et renouvellements
  • Relations avec les franchisés et formation
  • Systèmes et normes d'exploitation

Finances et systèmes

  • États des résultats, budgets et redevances
  • Négociation de la chaîne d'approvisionnement
  • ERP / technologies pour la restauration

Langues

Anglais — Courant  |  Français — Courant / professionnel

Marchés

Restauration au Québec  |  Immobilier du Grand Montréal  |  Opérations canadiennes bilingues  |  Modèles de franchise exploités par le propriétaire

Expérience professionnelle

Parcours professionnel

Aller à un chapitre

2006 — Aujourd'hui

Propriétaire | Développement de franchises et opérations

Dic Ann's — Montréal, Québec

  • Direction du développement de franchises et des opérations d'une enseigne québécoise de restauration rapide vieille de 72 ans, comptant 16 établissements dans le Grand Montréal.
  • Mise en place du processus de recrutement et de sélection des franchisés; corédaction du manuel d'exploitation et du guide de l'employé; structuration et négociation des contrats.
  • Gestion des relations avec les franchisés lors des ouvertures, des reventes, des renouvellements et de l'expansion, y compris les budgets d'ouverture et la préparation opérationnelle.
  • Repérage d'emplacements, sélection de marchés, négociation de baux et collaboration avec les architectes sur l'aménagement des cuisines et des salles à manger pour un service efficace.
  • Supervision des rénovations et des aménagements complets de nouveaux établissements, du concept à l'ouverture, en coordonnant l'équipement, les entrepreneurs et les exigences d'exploitation.
  • Négociation des conditions d'approvisionnement en aliments, en papier et en distribution pour l'ensemble du réseau, et suivi des variations du marché touchant l'emballage, les matériaux et les coûts unitaires.
  • Recrutement et formation des franchisés et du personnel sur les normes de la marque, l'exécution aux postes de travail et les exigences gouvernementales en matière de salubrité.

En cours

Fondateur

BalanceIQ — Montréal, Québec

  • Conception et lancement d'une plateforme bilingue FR/EN de gestion financière et d'exploitation destinée aux restaurants et aux réseaux de franchises.
  • Traduction de deux décennies d'irritants vécus par les exploitants en outils concrets pour la fermeture quotidienne, les états des résultats, la conciliation bancaire, la facturation, les déclarations fiscales et les contrôles multi-établissements.
  • Conception de produits de bureau et infonuagiques dotés de la lecture de factures par IA, du calcul automatisé des redevances, d'une synchronisation hébergée au Canada et des flux de travail TPS/TVQ du Québec.
  • Développement du produit de façon autonome, du concept au lancement, démontrant une capacité à apprendre rapidement, à cartographier les processus et à livrer des systèmes utilisables sans formation préalable en logiciel.

Expérience entrepreneuriale antérieure

2014 — 2018

Propriétaire-exploitant de camion-restaurant

Camion-restaurant Dic Ann's

  • Conception de l'aménagement du camion, spécification et achat de l'équipement, supervision de la fabrication sur mesure et adaptation des systèmes du restaurant au service mobile.
  • Réservation et exploitation d'événements privés, de services de traiteur d'entreprise et de grands festivals, dont Osheaga.

Réalisations choisies

Cinq réalisations dont ce réseau peut témoigner

Étape 01

Mise en place d'un système complet de développement de franchises

Création du processus de recrutement et de sélection, de la documentation d'exploitation et du cadre budgétaire d'ouverture, puis prise en charge continue jusqu'au contrat, au site, à l'aménagement, à la formation, au lancement, au renouvellement, à la revente et à l'expansion.

Où cela apparaît dans le parcours

Mise en place du processus de recrutement et de sélection des franchisés; corédaction du manuel d'exploitation et du guide de l'employé; structuration et négociation des contrats.

Gestion des relations avec les franchisés lors des ouvertures, des reventes, des renouvellements et de l'expansion, y compris les budgets d'ouverture et la préparation opérationnelle.

Étape 02

Élan record en matière de franchisage

Contribution à la signature par Dic Ann's d'un nombre record de nouveaux contrats de franchise en 2025, dont deux restaurants déjà ouverts.

Signés en 2025 · Ouverts en 2025 · Cible 2026

Le réseau s'est fixé pour 2026 une cible de 2 à 3 ouvertures et de 4 à 5 nouveaux contrats, tout en protégeant la cohérence de la marque.

Étape 03

Arrimage des décisions immobilières aux opérations des établissements

Évaluation des marchés et des sites, négociation des baux et conception des plans d'aménagement avec les architectes, à partir d'une connaissance directe du débit, de l'équipement, de la circulation du personnel et de l'expérience client.

Où cela apparaît dans le parcours

Repérage d'emplacements, sélection de marchés, négociation de baux et collaboration avec les architectes sur l'aménagement des cuisines et des salles à manger pour un service efficace.

Supervision des rénovations et des aménagements complets de nouveaux établissements, du concept à l'ouverture, en coordonnant l'équipement, les entrepreneurs et les exigences d'exploitation.

Étape 04

Transformation de l'expérience terrain en technologie évolutive

Conceptualisation et déploiement d'un système dorsal à l'échelle du réseau, puis développement de BalanceIQ en une plateforme bilingue pour les contrôles financiers, les redevances, les flux de travail fiscaux et la visibilité multi-établissements.

Où cela apparaît dans le parcours

Conception de produits de bureau et infonuagiques dotés de la lecture de factures par IA, du calcul automatisé des redevances, d'une synchronisation hébergée au Canada et des flux de travail TPS/TVQ du Québec.

Développement du produit de façon autonome, du concept au lancement, démontrant une capacité à apprendre rapidement, à cartographier les processus et à livrer des systèmes utilisables sans formation préalable en logiciel.

Étape 05

Modernisation d'une enseigne québécoise patrimoniale sans perte d'identité

Équilibre entre le patrimoine, la rentabilité des franchisés, la présence communautaire et les normes d'exploitation modernes pour une marque de troisième génération comptant plus de 70 ans d'histoire sur le marché.

Où cela apparaît dans le parcours

Direction du développement de franchises et des opérations d'une enseigne québécoise de restauration rapide vieille de 72 ans, comptant 16 établissements dans le Grand Montréal.

Recrutement et formation des franchisés et du personnel sur les normes de la marque, l'exécution aux postes de travail et les exigences gouvernementales en matière de salubrité.

Boîte à outils d'exploitation

La table de l'exploitant

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Stratégie

Tiré du parcours

  • Mise en place du processus de recrutement et de sélection des franchisés; corédaction du manuel d'exploitation et du guide de l'employé; structuration et négociation des contrats.
  • Recrutement et formation des franchisés et du personnel sur les normes de la marque, l'exécution aux postes de travail et les exigences gouvernementales en matière de salubrité.

Tiré du parcours

  • Traduction de deux décennies d'irritants vécus par les exploitants en outils concrets pour la fermeture quotidienne, les états des résultats, la conciliation bancaire, la facturation, les déclarations fiscales et les contrôles multi-établissements.
  • Développement du produit de façon autonome, du concept au lancement, démontrant une capacité à apprendre rapidement, à cartographier les processus et à livrer des systèmes utilisables sans formation préalable en logiciel.

Entente

Tiré du parcours

  • Mise en place du processus de recrutement et de sélection des franchisés; corédaction du manuel d'exploitation et du guide de l'employé; structuration et négociation des contrats.
  • Gestion des relations avec les franchisés lors des ouvertures, des reventes, des renouvellements et de l'expansion, y compris les budgets d'ouverture et la préparation opérationnelle.

Tiré du parcours

  • Repérage d'emplacements, sélection de marchés, négociation de baux et collaboration avec les architectes sur l'aménagement des cuisines et des salles à manger pour un service efficace.
  • Négociation des conditions d'approvisionnement en aliments, en papier et en distribution pour l'ensemble du réseau, et suivi des variations du marché touchant l'emballage, les matériaux et les coûts unitaires.

Construction

Tiré du parcours

  • Gestion des relations avec les franchisés lors des ouvertures, des reventes, des renouvellements et de l'expansion, y compris les budgets d'ouverture et la préparation opérationnelle.
  • Supervision des rénovations et des aménagements complets de nouveaux établissements, du concept à l'ouverture, en coordonnant l'équipement, les entrepreneurs et les exigences d'exploitation.

Tiré du parcours

  • Repérage d'emplacements, sélection de marchés, négociation de baux et collaboration avec les architectes sur l'aménagement des cuisines et des salles à manger pour un service efficace.
  • Conception de l'aménagement du camion, spécification et achat de l'équipement, supervision de la fabrication sur mesure et adaptation des systèmes du restaurant au service mobile.

Exploitation

Tiré du parcours

  • Recrutement et formation des franchisés et du personnel sur les normes de la marque, l'exécution aux postes de travail et les exigences gouvernementales en matière de salubrité.
  • Gestion des relations avec les franchisés lors des ouvertures, des reventes, des renouvellements et de l'expansion, y compris les budgets d'ouverture et la préparation opérationnelle.

Tiré du parcours

  • Recrutement et formation des franchisés et du personnel sur les normes de la marque, l'exécution aux postes de travail et les exigences gouvernementales en matière de salubrité.

Systématisation

Tiré du parcours

  • Conception de produits de bureau et infonuagiques dotés de la lecture de factures par IA, du calcul automatisé des redevances, d'une synchronisation hébergée au Canada et des flux de travail TPS/TVQ du Québec.
  • Direction du développement de franchises et des opérations d'une enseigne québécoise de restauration rapide vieille de 72 ans, comptant 16 établissements dans le Grand Montréal.

Tiré du parcours

  • Traduction de deux décennies d'irritants vécus par les exploitants en outils concrets pour la fermeture quotidienne, les états des résultats, la conciliation bancaire, la facturation, les déclarations fiscales et les contrôles multi-établissements.

Tiré du parcours

  • Conception de produits de bureau et infonuagiques dotés de la lecture de factures par IA, du calcul automatisé des redevances, d'une synchronisation hébergée au Canada et des flux de travail TPS/TVQ du Québec.
  • Conception et lancement d'une plateforme bilingue FR/EN de gestion financière et d'exploitation destinée aux restaurants et aux réseaux de franchises.

Stratégie

Manuels et guides de franchise

Tiré du parcours

  • Mise en place du processus de recrutement et de sélection des franchisés; corédaction du manuel d'exploitation et du guide de l'employé; structuration et négociation des contrats.
  • Recrutement et formation des franchisés et du personnel sur les normes de la marque, l'exécution aux postes de travail et les exigences gouvernementales en matière de salubrité.

Profil de leadership

Exploitant avant tout. À l'aise de passer de la stratégie à une négociation de bail, à un chantier, à une conversation avec un franchisé, à un état des résultats et à la première ligne d'un restaurant.

Formation

Études

  • Économie, Université Concordia 2005 — 2007
  • Communications, Collège Dawson 2002 — 2004
  • Selwyn House School 1993 — 2002

Travaux numériques

Liens